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饸饹面的做法

面条呢，虽说现在各个国家都有特色面。但依旧是起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为全世界人民所接受与喜爱的美食之一。

饸饹，古称“河漏”，是我国北方一种古老而别具风味的传统汤食面点。我国古典名著《水浒传》*二十四回，西门庆问王婆：“间壁卖什么？”王婆道：“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥。”“河漏子”应是“河捞”的古名，由于语言的变异，今天也有写作“饸饹”的。这种面食可煮也可蒸，可用辛辣调味等牛肉饸饹面学习。

过去做饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作，饸饹面一般要求吃起来口感爽滑、筋道牛肉饸饹面学习。

如果你要问我这饸饹面的这个面怎么成型？那你是问对咯！小编刚刚学习到的分享给大家：

1、饸饹面的和面配方：

面粉1000克，增筋剂5克，盐10克，水500克。

2、饸饹面的制作说明：

  1）、做饸饹面要选择筋度高的面粉，市场上销售的高筋粉、特精粉、**精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作。

  2）、有的面粉也是高筋粉，但是面筋的质量不好，做的饸饹面口感发糟不劲道，可以添加饸饹面增筋剂，效果非常好。一般只要添加0.5%的饸饹面增筋剂，做出的饸烙面口感不仅爽滑，怎样做饸饹面，而且吃起来也很筋道。

  3）、饸烙面増筋剂使用方法也很简单，只需要把饸烙面増筋剂撒在面粉中适当混合均匀，威海饸饹面，然后加水和面即可。

3、饸饹面制作步骤

 1）、先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、盐、水，把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀；把盐溶在和面水中。

 2）、然后把面粉和成光滑的面团。

把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，主要是让面筋松弛伸展，有利于挤压成条。

 3）、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

 4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

怎么样？学会了吗？

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1饸[hé]，饹le。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料，加上配料方子更具有暖胃去寒，美容养颜的功效。《*风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”牛肉饸饹面学习。

2饸饹面原料编辑

鉴于所选用的羊肉和大骨是来自于河南郏县一带农户散养的山羊肉，其汤味的鲜美是无法比拟的，羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种**补品，常食羊肉汤有补寒冷，润心肺，壮筋骨，强身，美容养颜等功效，羊肉含有的铁、钙，**猪肉和牛肉。所以吃羊肉对肺部疾病、久病体弱、营养不良的人群较为有益，配以熟羊肉、葱花，香菜等，滋补羊肉清汤每喝一口，都让你唇齿留香，回味绵长牛肉饸饹面学习。

3饸饹面名字由来编辑

饸饹面，古称'河漏'，又称'活络'，牛肉饸饹面学习，传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而'河漏'也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其*特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”.

4饸饹面名声编辑

饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种*消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，学习正宗饸饹面，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人，据了解，1998年，美国《华商时报》就曾发表《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介中国郏县饸饹面牛肉饸饹面学习。

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