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牛肉板面关于煮牛肉的一些窍门

关于煮牛肉的一些窍门

牛肉板面里的肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，学牛肉板面哪里好，这样肉味可比小块肉鲜美学习安徽牛肉板面。

  煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

  不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

  煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少学习安徽牛肉板面。

  在煮的过程中，牛肉板面，一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

牛肉板面好吃不好吃卤子很重要，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我本人就是开牛肉板面店的，我压抑住内心对*传统美食的热爱，下面简单介绍下安徽板面的详细做法。

牛肉板面卤的详细做法步骤阅读

食材食谱热量：915(大卡)

主料面粉5斤温水2.5斤

方法/步骤

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牛肉板面历史悠久，是源自安徽的特色小吃，后来由于其口味*特，被*传入各地。牛肉板面既是特色小吃，学牛肉板面地方，又是一道美味的主食，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

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牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

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牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，学习安徽牛肉板面，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒学习安徽牛肉板面.

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像诸如此类的小细节，决定着一锅板面底料的好坏。正所谓，细节决定成败。小吃，已经过了马大哈时代了，只有我们精益救精，只有我们用心的对待小吃，只有我们用心对待客人，只有我们有正宗的手艺，我们才能立足于激烈的市场竞争中。

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牛肉板面加入了20多种香料，和10多种调料，经过秘制的熬料方法，让香料的香味充分释放。辣椒经过处理，使辣椒香而不辣，辣而不燥。面条筋道，卤汁鲜香而辣。回味无穷，我们的配方经过科学的配置，不加违规的香料，使消费者想到就想吃，闻到味道就走不动，产生多次的消费学习安徽牛肉板面。

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