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鸭血粉丝汤的做法

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鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤健脾开胃　养血　

鸭血；油豆腐（豆腐泡）；香菜；香葱；龙口粉丝 ；

盐；咖喱；水；

南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。

鸭血粉丝汤做法和步骤

1鸭血洗干净切成2厘米左右的小块，油豆腐洗干净备用。香葱与香菜洗净切成0.5厘米的段。龙口粉丝放入温水泡软备用。

2锅中加入1生水，烧热后，加入咖喱块，将其充分煮融，加入适量的少许盐巴，然后放入鸭血与油豆腐，烧开后加入少许粉丝，再次煮开后小火烧2分钟。较后撒少许香葱与香菜即可。

3料理时间短，味道特别好，里面可以根据自己的口味放入一些喜欢的食材，喜欢辣的朋友可以放些辣子，较**的南京鸭血粉丝汤竟然有10多种口味呢。偷偷告诉大家常吃鸭血有美容养颜的功效。

4鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，鸭血粉丝汤培训，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

5鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血粉丝汤培训学校，鸭血，正宗鸭血粉丝汤培训哪里好，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

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高汤的熬制方法及配料

如今有很多人都知道自己的身体处在一个亚健康的状态，那么就特别的需要有技巧的一些养生方法，从而让自己的身体素质变得更好一些，养生方式就是在每天的饮食方面多喝一些高汤的，这些高汤的营养木质含量是非常丰富的，较常见的就是鸡汤的，这道汤当中的营养元素是非常丰富多彩的啊，适合养生的人们去喝的。

奶汤

奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等*让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

1．普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

2．精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

牛肉高汤制作过程

1.将A材料用布袋包起来做成卤包。

2.将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

3.牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

4.牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。

5.牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。

6.将100公斤水烧开+1，+卤包，+5。调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

7.将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100 公斤，不够加水补足。

8.再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。