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鸡丝砂锅米线做法

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于蜀王砂锅米线*培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入

鸡丝砂锅米线

制作步骤

1 鸡汤炖好备用。

2 准备好米线食材。

3 干米线用热水浸泡至软备用。

4 砂锅加入适量鸡汤煮开。

5 熟鸡肉撕成鸡丝备用。

6 鸡蛋打散摊成蛋皮。

7 然后把蛋皮切成菱形小块备用。

8 砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。

9 加入适量的盐。

10 加入胡椒粉。

11 青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。

12 米线煮开加入适量的鸡精调味。

13 然后放入蛋皮。

14 撒上蒜苗花关火。

小贴士

米线要用热水泡软再煮至。

鸡蛋也可以不用摊成蛋皮，直接打入汤中做荷包蛋也可，摊成蛋皮只是为了成品更加美观。

喜欢吃辣的也可以加一勺辣椒油，会更加有味。

煎饼果子做法

制作方法：

1.将绿豆淘洗好，放入水中浸泡约2小时，搓去皮，沥干；香菜择洗干净，切碎；大葱洗净切碎，待用。

2.将绿豆放入石磨内磨一遍，装入盆内，倒入水，漂洗去剩余的豆皮，蜀王砂锅米线*，再浸泡1小时，磨成浆状，放入籼米面，加入少许水

调成稀糊，备用。

3.将平锅放在火上，抹少许花生油烧热，用勺舀一勺绿豆籼米糊倒在锅内，摊成薄圆片，然后将一个鸡蛋敲碎，放在煎饼上摊匀，待鸡蛋凝结变色时，用刮子从煎饼边上刮下，揭起，翻扣在锅上，将甜面酱、辣椒酱刷在饼面上，放入油条，再撒上葱末、香菜末，将煎饼叠成四方形，即可食用。

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于蜀王砂锅米线*培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入，本月报名既可以享受2000元学习三个项目，3000元学习六个项目。

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砂锅米线

1.小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量猪油烧开。

2. 温水放入姜片和肉末。

（如果水沸后才放肉末会成团）

3. 放入豆瓣酱。

4. 放入适量生抽和盐。

5. 放入韭菜段。

6. 放入米线煮沸。

7. 放入豌豆苗翻两下即可关火食用，

喜欢味精或鸡精的可以加点。

五、豆花米线

1. 米线煮熟装碗。

2. 放入辣椒酱和花生碎。

豆花米线

3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6. 淋上豆花，蜀王砂锅米线*学习，一般来说豆花要多放一点。

7. 较后添后添加上油辣椒，如果怕辣，较后也可以不放油辣椒。

8. 所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

六、树番茄拌米线

1. 树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

2. 准备一碗米线。

3. 树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

4. 蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

5. 把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

6. 放入一匙酱油。

7. 放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

8. 把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

树番茄拌米线做法小贴士

泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

饮食搭配

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水

制成卤汁，蜀王砂锅米线*，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 [5]

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝。

小帖士

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿*破，

不好操作，所以绿豆粉较多用到1/3．

2．葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3．酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4．油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅

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